Laporan Table Manner

Latar Belakang Masalah

Sebagai tuntutan seorang yang mempunyai latarbalakang perhotelan, harus mengetahui cara-cara Table Manner dan tindakan-tindakan apa yang harus dilakukan dan yang tidak boleh dilakukan. Table Manner adalah aturan-aturan mengenai tata cara makan dan sikap yang boleh dilakukan pada waktu Table Manner berlangsung.
Oleh sebab itu, sebagai orang yang mempunyai latar pendidikan perhotelan atau yang bekerja di bidang industri perhotelan harus mengetahuinya.

Nama Kegiatan
Table Manner

Landasan kediatan
Kurikulum pendidikan D-1 Perhotelan Dan Kapal Pesiar

Bentuk kegiatan
Observasi

Kegiatan-kegiatan yang dilakukan
Adapun kegiatan yang dilakukan adalah
mempelajari mengenai Table Manner
mempelajari tentang pembuatan Cream Mushroom Soup

Etika berbicara pada saat jamuan berlangsung
jangan berbicara keras-keras
jangan berbicara terlalu pelan
jangan mengambil topic berbau SARAH
meminta ijin dahulu
bila ingin merokok di satu meja
jangan menjentikkan jari atau bertepuk bila ingin memangil pelayan

Body Language
Duduk dengan tegak dan bersemangat
menutup mulut saat batuk
meminta ijin bila ingin meninggalkan meja untuk ke toilet, menerima telepon


Cara pembuatan Cream Mushroom Soup
Komposisi
butter
chop garlic
tepung terigu
chicken Powder
cream / fresh milk
seasoning ( salt paper, French mustard, red paprika powder)





Method
Mix


For finishing
‘Simmering’


Sirloin Steak
Komposisi
Sirloin Steak = 160-180 gr

Method
Grill

Plate
Hot Plate
Dinner Plate

Garnish
Buncis ( jardinière)
Carrot ( jardinière)
Brokoli ( jardinière)

Sauce
Red wine Sauce




Waktu pelaksanaan
Pada tanggal 11 maret 2008, pada hari selasa di Hotel Purajaya Resort


















LAPORAN KEGIATAN TABLE MANNER
DAN
PEMBUATAN CREAM MUSH ROOM
( DI HOTEL PURAJAYA HOTEL RESORT)


























DISUSUN OLEH

NAMA : RICHARD.NAINGGOLAN
NIM : PH 020710